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Gli ossibuchi in pentola a pressione sono un piatto tipico della cucina italiana, amato da tutti per il suo sapore delizioso e la sua facilità di preparazione.
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Questo piatto è perfetto per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un pasto gustoso e tradizionale. Ma cosè esattamente un osso buco? Si tratta di un taglio di carne di vitello, che include il midollo osseo, cotto in una pentola a pressione insieme a verdure e aromi.
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Questo metodo di cottura permette di ottenere un piatto succulento e tenero, perfetto per essere accompagnato da un contorno di riso, polenta o verdure. La pentola a pressione, o pentola a vapore, è uno strumento indispensabile in ogni cucina italiana.
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Grazie alla sua capacità di cuocere a temperature elevate e a pressione, la pentola a pressione consente di ridurre i tempi di cottura e mantenere intatti i sapori e i nutrienti degli alimenti.
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Inoltre, è un metodo di cottura salutare poiché non richiede luso di olio o grassi aggiunti.
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Per preparare gli ossibuchi in pentola a pressione, è necessario iniziare con lacquisto della carne.
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Si consiglia di scegliere tagli di vitello di alta qualità, preferibilmente provenienti da allevamenti biologici. Una volta acquistati gli ossibuchi, è importante prepararli correttamente prima di metterli in pentola. Questo include la rimozione del grasso in eccesso e la salatura leggera. Per iniziare la cottura, è necessario mettere un po di olio nella pentola a pressione e farlo scaldare. Aggiungere quindi gli ossibuchi e farli rosolare per alcuni minuti su entrambi i lati, fino a quando saranno dorati. A questo punto, aggiungere le verdure, come sedano, carote, cipolle e aglio, e farle soffriggere per qualche minuto.
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Una volta che le verdure saranno appassite, è il momento di aggiungere il brodo e gli aromi, come rosmarino, salvia e prezzemolo. Chiudere la pentola a pressione e portare a pressione.
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A questo punto, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30 minuti.
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Il tempo di cottura può variare in base alla grandezza degli ossibuchi e alla potenza della pentola a press.
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